Recette Hi-Hat cupcakes au chocolat

Pour la base chocolat :

• 100 g de chocolat
• 90 g de beurre
• 2 œufs
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 120 ml de lait
• 90 g de sucre
• 1 càc de levure chimique

Pour la meringue et glaçage :

• 3 blancs d’œufs
• 250 g de sucre
• 1 càc d’arôme de vanille
• 200 g de chocolat noir

1. Commence par réaliser tes bases chocolatées :
2. Préchauffe ton four à 180°.
3. Fais fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
4. Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoute la farine, le sel, la levure et fouette de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6. Termine en incorporant le lait.
7. Verse la préparation obtenue dans des caissettes .
8. Enfourne pendant 18 minutes.
9. À la sortie du four, laisse tes muffins complètement refroidir sur une grille.
10. Prépare ta meringue :
11. Verse les blancs d’oeufs et la vanille dans un bol et fouette-les à grande vitesse au robot ou à l’aide d’un batteur électrique .
12. Quand les blancs commencent à mousser, ajoute le sucre en 3 fois en fouettant 3 minutes entre chaque ajout.
13. Ta meringue est prête quand elle est bien lisse, brillante et qu’elle forme un bec d’oiseau.
14. Verse la meringue obtenue dans une poche munie d’une douille lisse .
15. Récupère tes muffins complètement refroidis.
16. Poche la meringue en spriale sur le dessus de tes muffins.
17. Place-les 30 minutes au congélateur.
18. Le nappage chocolat :
19. Fais fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie en prenant soin d’utiliser un contenant bien profond
20. Laisse le chocolat redescendre en température 15 minutes.
21. Prends tes cupcakes par le bas et trempe-les dans le chocolat fondu pour recouvrir entièrement la meringue.
22. Secoue brièvement les cupcakes pour enlever l’excédent de chocolat et de repose-les à l’endroit sur un plateau.
23. Laisse-les reposer 20 minutes à température ambiante puis placez-les au frais pendant 30 minutes pour que le chocolat fige !
24. Place à la dégustation !

Les Hi-hat Cupcakes se conservent au frais dans une boite hermétique jusqu’à 48 heures.