GÂTEAU RENVERSÉ À L’ANANAS

Pour le caramel :

• 150 g de sucre

Pour le gâteau :

• 1 ananas frais (ou 8 tranches d’ananas au sirop bien égouttées)
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120 ml de lait
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

• Préchauffe ton four à 180°C en chaleur tournante.
• Commence par préparer le caramel.
• Sur feu doux, verse le sucre petit à petit dans une casserole.
• Verse une fine couche de sucre puis, lorsqu’elle est fondu verse de nouveau une fine couche de sucre.
• Répète l’opération jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée.
• Dès qu’il est prêt, verse-le immédiatement dans le fond d’un moule à gâteau rond de 20 ou 22cm en l’inclinant légèrement pour bien le répartir.
• Si tu utilises un ananas frais, retire la peau et le cœur, puis coupe-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Si tu utilises de l’ananas au sirop, égoutte-le soigneusement à l’aide de papier absorbant.
• Dispose les tranches d’ananas sur le caramel en les serrant légèrement afin de recouvrir tout le fond du moule.
• Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement plus clair.
• Ajoute le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Incorpore la farine, la levure et la pincée de sel. Mélange délicatement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
• Verse doucement la pâte sur les tranches d’ananas en veillant à bien les recouvrir.
• Enfourne pendant environ 40 minutes. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
• Laisse reposer le gâteau pendant une quinzaine de minutes avant de le démouler. Passe délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule, puis retourne-le sur un plat de service tant qu’il est encore tiède. Le caramel va napper les tranches d’ananas et leur donner un bel aspect brillant.
• Déguste le gâteau tiède ou froid. Il est délicieux tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.

Le gâteau renversé à l’ananas se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.   

Pense à le sortir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux. Il peut également être congelé en parts individuelles pendant 2 mois.