LA CRÈME DE MARRONS MAISON

• 400 g de châtaignes
• 250g de sucre
• 250g d’eau
• 1 gousse de vanille

1. À l’aide d’un couteau, incise chaque châtaigne sur la partie bombée.
2. Plonge-les dans une grande casserole d’eau bouillante et fais-les cuire 15 minutes.
3. Égoutte-les et retire la coque et la peau intérieure tant qu’elles sont encore tièdes. Replonge-les dans l’eau et laisse de nouveau cuire 30 minutes pour bien les ramollir.
4. Mixe ensuite les châtaignes cuites pour obtenir une purée fine puis place de côté.
5. Dans une casserole, verse le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, et 260 g d’eau.
6. Porte à ébullition et laisse cuire jusqu’à atteindre 103°C.
7. Ajoute la purée de châtaignes dans le sirop chaud dès qu’il atteint 103°C.
8. Fais cuire sur feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça accroche.
9. Mixe ensuite la préparation au blender jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
10. Si la crème est trop épaisse, tu peux ajouter de l’eau chaude supplémentaire, selon ta préférence.
11. Verse la crème encore chaude dans les pots et retourne les pots tête en bas jusqu’à refroidissement complet.

• Deuxième option pour une crème de marron plus épaisse : Cuis tes châtaignes (déjà nues et cuites) directement dans le sirops et mixe-les ensuite.

La crème de marron maison se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur après ouverture.

Si les pots sont bien stérilisés, tu peux les garder jusqu’à 9 mois dans un endroit frais et sec.