Recettes › Les bases de la pâtisserie
La baguette
- préparation
- 25 min (temps de repos : 1h50)
- cuisson
- 30 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 55 min
- préparation
- 25 min (temps de repos : 1h50)
- cuisson
- 30 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 55 min
Réalise ta baguette maison croustillante et moelleuse avec cette recette facile : une mie aérée, une croûte dorée irrésistible et le vrai goût du pain frais… comme chez le boulanger !
Par Roxane · 20 mars 2026
Ingrédients
2 à 3 baguettes- 9glevure sèche
- 470mleau tiède (30°)
- 745gfarine
- 1 càssel
Mode cuisineTon écran reste allumé pendant la recette
Étapes
Étape 1 sur 21Coche chaque étape quand elle est faite.
- Étape 1Dans un petit bol, verse l’eau tiède avec la levure sèche et mélange légèrement.
- Étape 2Laisse reposer pendant 10 minutes.10 min
- Étape 3Dans un grand saladier, verse la farine et le sel.
- Étape 4Mélange rapidement pour bien répartir le sel dans la farine.
- Étape 5Ensuite, verse le mélange eau + levure. Mélange à la main ou avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Étape 6Quand elle devient difficile à mélanger dans le bol, verse-la sur ton plan de travail légèrement fariné.
- Étape 7Pétris ta pâte pendant 15 minutes.15 min
- Étape 8Forme une belle boule et couvre-la d’un torchon propre ou d’un film plastique, et laisse reposer à température ambiante pendant 1h30.1 h 30
- Étape 9La pâte va doubler de volume.
- Étape 10Une fois la pâte bien levée, verse-la délicatement sur ton plan de travail fariné SANS LA DÉGAZER !
- Étape 11Divise-la en 2 ou 3 parts égales, selon la taille de baguette que tu veux obtenir.
- Étape 12Forme les baguettes et roule-les pour leur donner une jolie forme allongée.
- Étape 13Pose les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à baguette si tu en as un.
- Étape 14Couvre-les légèrement avec un torchon et laisse-les reposer encore 20 minutes.20 min
- Étape 15Préchauffe ton four à 230°C.230 °C
- Étape 16Place un plat résistant à la chaleur rempli d’eau (un plat à gratin ou un plat à frite) tout en bas du four.
- Étape 17Cela va créer de la vapeur, ce qui donnera une croûte croustillante à tes baguettes.
- Étape 18Saupoudre tes baguettes d’un peu de farine.
- Étape 19Avec une lame très aiguisée ou un couteau bien tranchant, fais des entailles en biais sur le dessus de chaque baguette.
- Étape 20Laisse cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées et qu’elles sonnent creux quand tu tapes légèrement dessous.25 à 30 min
- Étape 21Une fois cuites, sors-les du four et laisse-les refroidir sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent en dessous.
Conservation
Se conserve jusqu’à 24h à température ambiante, et jusqu’à 1 mois au congélateur.
Commentaires
4,5· 4 avis
Je fais cette recette tous les week-ends depuis 2 mois maintenant. Ma famille refuse de manger autre chose au dîner 😂 J’ai juste une question : est-ce qu’on peut remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète ?
J’avais peur que ce soit trop compliqué mais les explications sont vraiment claires. La mie est bien alvéolée. Par contre la mienne n’a pas autant doré que sur la photo, je pense que mon four chauffe un peu moins fort. La prochaine fois j’augmente de 10°.
Ma première baguette maison et elle était PARFAITE. La croûte croustillait exactement comme en boulangerie. J’ai fait les grignes avec un couteau bien aiguisé, ça a bien ouvert. Je vais plus jamais en acheter !
Cette baguette est super on attend que ça d’une baguette c’est tout se qu’on veut de la part d’une baguette et j’adore cette baguette