RECETTE MUFFINS FRAMBOISE

Pâte à muffins

• 280 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 8 g de levure chimique
• Une pincée de sel
• 160 ml de lait
• 110 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 1 càc d’arôme de vanille
• 150 g de framboises fraîches, coupées en petits morceaux
• De la confiture de framboise

Crumble

• 50 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 50 g de beurre mou
• 30g de framboises lyophilisées

• Commence par préparer le crumble :
• Pour obtenir un beurre pommade, passe le 15 secondes au micro-ondes ou laisse-le 1h à température ambiante.
• Dans un bol, verse le beurre mou, le sucre roux, la farine et travaille le tout à la fourchette afin d’obtenir un mélange sableux.
• Recouvre le bol de papier film alimentaire et réserve au frais.
• Préchauffe le four à 200°C.
• Chemise un moule à muffins de caissettes ou graisse-le.
• Dans un grand saladier, mélange : la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre saladier, fouette : le lait, le beurre fondu, les œufs et la vanille.
• Verse les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélange le tout.
• Incorpore délicatement les framboises et les pépites de chocolat blanc.
• Remplis les caissettes aux ⅔.
• Ajoute un peu de confiture de framboises et du crumble sur chaque muffin.
• Enfourne 12 min à 200°C, puis baisse à 190°C et poursuis 10 min, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
• Laisse tiédir 5 min, puis démoule sur une grille.