Recette cake au citron moelleux
- préparation
- 55 min
- cuisson
- 15 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 1h10
- préparation
- 55 min
- cuisson
- 15 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 1h10
Un cake au citron moelleux et parfumé c’est la recette idéale pour accompagner ton thé ou café. Sa texture légère et aérienne est obtenue grâce à une technique de préparation délicate. Découvre comment réaliser facilement ce cake au citron maison et laisse-toi séduire par son goût authentique. Avec sa présentation élégante et son arôme envoûtant, ce gâteau au citron moelleux sera un véritable régal pour les papilles.
Par Roxane · 25 mai 2026
Ingrédients
8 partsPour le cake
- 210gfarine
- 4oeufs
- 130gsucre
- 130gbeurre fondu
- 1 càcbicarbonate (optionnel)
- 1 càclevure chimique
- 60gcrème liquide entière 30% MG
Et aussi : les zestes de 2 citrons, le jus d’un citron.
Pour le glaçage
- 40geau
- 40gsucre
Et aussi : le jus d’un citron.
Télécharger la fiche recetteÉtapes
Étape 1 sur 11Coche chaque étape quand elle est faite.
- Étape 1Préchauffe ton four à 165°.165 °C
- Étape 2Pour exaucer les saveurs, du bout des doigts, commence par frotter le sucre avec les zestes.
- Étape 3Ajoute les oeufs, le sucre, le jus de citron et fouette énergiquement.
- Étape 4Ajoute la crème liquide, le beurre fondu puis fouette énergiquement pour bien incorporer le tout.
- Étape 5Verse la farine, le bicarbonate, la levure et incorpore-les délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
- Étape 6Beurre et farine ton moule à cake pour t’assurer un démoulage sans encombre : J’utilise un moule de 25 x 7 x 7.
- Étape 7Verse la préparation dans ton moule puis trace une ligne au centre, dans la longueur de la pâte avec de fines tranches de beurre froides : Cela aidera ton cake à s’ouvrir tout en conservant son moelleux.
- Étape 8Enfourne pendant 55 minutes : Plante une fine lame de couteau au centre de ton cake, celle-ci doit ressortir sèche. Sans quoi, prolonge la cuisson de 10 minutes.55 min10 min
- Étape 9Dans une casserole verse l’eau, le sucre, le jus de citron et porte le tout à ébullition.
- Étape 10Verse le sirop obtenu directement sur ton cake encore dans le moule et laisse reposer 10 minutes.10 min
- Étape 11Démoule ton cake et déguste-le immédiatement, il sera meilleur encore !
Le cake au citron se conserve bien emballé dans une boite hermétique pendant 1 semaine à température ambiante.
Ma recette en vidéo !
Et pour les plus curieux, quelques infos en plus !
Les secrets pour un cake au citron moelleux
Des ingrédients de qualité
Pour obtenir un gâteau au citron parfumé et moelleux, il est important d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Opte pour des citrons biologiques non traités ! Idéalement… des citrons de Menton !
Le zeste !
Le zeste de citron apporte une saveur et un parfum frais et intense au cake. Utilise un zesteur pour prélever la partie extérieure de la peau du citron, en faisant attention à ne pas prélever la partie blanche, qui peut donner un goût amer.
La délicatesse
Pour un gâteau au citron moelleux, il est important de mélanger les ingrédients avec soin et délicatesse sans brusquer la préparation.
L’importance du glaçage
Ajouter de la saveur
Le glaçage peut ajouter de la saveur à un gâteau au citron. Le citron est un acide de fruit et le glaçage peut ajouter une touche de douceur qui contrebalance l’acidité du citron. Vous pouvez utiliser un glaçage au sucre glace avec du jus de citron pour un goût plus citronné.
Ajouter de la texture
Le glaçage peut ajouter de la texture à un gâteau au citron. Vous pouvez ajouter du croquant en utilisant des noix hachées ou du moelleux en utilisant de la crème fouettée.
L’esthétique
Le glaçage apporte un côté lustrant au cake qui le rend d’autant plus gourmand !
Préserver la fraîcheur
Le glaçage peut aider à préserver la fraîcheur d’un gâteau au citron. Le glaçage peut former une couche protectrice qui empêche l’air de pénétrer dans le gâteau, ce qui peut le dessécher.
Commentaires
4,7· 11 avis
Tout le monde a validé le cake merci beaucoup pour tout ce travail d’écriture et de savoir faire 😊
Recette qui a fait l’unanimité à la maison. Tellement bon que j’ai été obligé d’en refaire un le lendemain.
Merci Roxane pour cette superbe recette
Merci beaucoup pour votre recette, j’ai fait le cake au citron pour l’apéro entre collègues. Elles ont beaucoup apprécié. D’ailleurs j’ai partagé la recette en live 😉
Continuez à nous faire partager vos merveilleuses recettes.
Alain
Super bon je l’ai fais pour un anniversaire et c’était juste trop bon