Recette mochis maison facile

Pour la pâte à mochis :

• 100g de farine de riz gluant
• 30g de fécule de maïs
• 35g de sucre
• 180ml de lait
• Du colorant alimentaire

Pour la chantilly :

• 125ml de crème liquide entière 30% MG
• 62g de mascarpone
• 20g de sucre glace
• Une pointe de poudre de vanille

Pour l’insert :

• 70g de framboises mixées

1. Dans un bol verse la farine de riz gluant, la fécule de maïs, le sucre et le lait.
2. Mélange le tout à l’aide d’un fouet et termine en versant quelques gouttes de colorant alimentaire de la couleur de ton choix.
3. Passe le mélange au tamis puis fais le cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
4. Une fois la cuisson terminée, ajoute le beurre avec une maryse, travaille ta pâte à la main et laisse la complètement refroidir.
5. Réalise la crème chantilly :
6. Fouette tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly.
7. Verse la chantilly obtenue dans une poche à douille et place-la au frais.
8. Coupe ta pâte à mochis en 6 parts égales et saupoudre généreusement ton plan de travail et la pâte de fleur de maïs.
9. Étale chaque morceau de pâte en forme de cercle e et dépose-les sur un support creux : J’utilise des moule à savons.
10. Remplis les cavités avec la chantilly et les framboises mixées avant de les refermer en exerçant des légères pressions.
11. Tu peux également les remplir avec de la glace (les miens sont à la mangue !) pour faire les mochis glacés.
12. Laisse tes mochis au frais au minimum 3h avant de les déguster (ou au congélateur s’ils sont glacés).
13. Je te conseille des les laisser prendre dans les moules arrondis afin qu’ils gardent une belle forme !

Les mochis chantilly se conservent jusqu’à 2 jours au frais dans une boite hermétique.

Les mochis glacés se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.