RECETTE CUPCAKES AMÉRICAINS AU CHOCOLAT

Pour la ganache :

• 360g de crème liquide entière 30%MG
• 340g de chocolat noir 52% min

  Pour la base chocolatée :

• 125g de farine
• 90g de sucre
• 43g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 3g de levure chimique
• 1 œuf
• 110 ml d’eau chaude
• 110ml d’huile de tournesol
• 60 ml de lait
• 1 càc d’extrait de vanille

1. Commence par réaliser la ganache :
2. Hache le chocolat et place-le dans un bol.
3. Verse la crème dans une petite casserole et fais chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, puis verse la crème sur le chocolat haché en 3 fois en mélangeant énergiquement entre chaque ajout..
4. Place au réfrigérateur jusqu’à obtenir une consistance onctueuse (environ 2h)
5. Prépare la base chocolatée:
6. Préchauffe ton four à 175 °C et tapisse un moule à cupcakes de 12 caissettes en papier.
7. Dans un grand bol, fouette ensemble la farine, le cacao en poudre, le sucre, le sel et la levure chimique.
8. Ajoute l’œuf, l’extrait de vanille, l’huile, le lait et l’eau chaude, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
9. Verse la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers, puis fais cuire au four pendant 1 minutes.
10. Laisse les cupcakes refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoule-les et laisse-les refroidir complètement sur une grille.
11. Une fois les cupcakes complètement refroidis, fouette la ganache au chocolat au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse : Attention à ne pas trop la fouetter au risque de la trancher !
12. Poche la ganache sur les cupcakes, laisse-la prendre quelques minutes et régale-toi.

Les cupcakes chocolat se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.