Recette de caramel beurre salé inratable
C’est clairement mon péché mignon ! Découvre ma recette ultra gourmande mais surtout très facile et rapide de caramel beurre salé maison qui saura par exemple, rendre tes muffins ou tes crêpes encore plus gourmands !
Ingrédients
160 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
200 g de crème liquide entière 35% MG
Préparation
- Commence par verser le sucre dans une casserole.
- Sur feu doux, verse petit a petit le sucre pour le faire caraméliser sans jamais remuer car il risque de cristalliser.
- Toujours sur feu doux, ajoute le beurre demi-sel froid coupé en morceaux et mélange énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Une fois le mélange bien homogène, ajoute la crème liquide entière chaude et laisse réduire 5 minutes sur feu doux, sans jamais cesser de remuer !
- Laisse le caramel tiédir pendant 20 minutes.
- Verse ensuite le caramel beurre salé dans un pot de conservation (tu peux réutiliser un pot de confiture vide).
- Laisse le caramel complètement refroidir avant de refermer le pot pour le placer au frais.
- Gourmandise assurée !
Conservation
Le caramel beurre salé se conserve au frais, jusqu’à 3 semaines !
La recette en vidéo
Conseils et astuces pour le caramel beurre salé
Réaliser une pâte à tartiner maison délicieuse et onctueuse n’a jamais été aussi simple ! Cette recette de caramel au beurre salé complète bien celle du Nutella maison que je t’invite à découvrir par la même occasion. Voici tous mes conseils pour un caramel beurre salé inratable.
- Pour éviter les éclaboussures lorsque tu rajoutes la crème, tu peux la faire chauffer légèrement avant de la verser sur le caramel.
- Ensuite, si tu n’as pas de beurre demi-sel, ne t’inquiète pas. Tu peux utiliser du beurre doux et rajouter une pincée de sel fin, ça marchera de la même manière !
- Pour éviter de faire cramer ton caramel, règle la puissance du feu sur doux à moyen. N’oublie pas : quand le sucre caramélise, tu ne dois jamais remuer. Par contre, lorsque tu as ajouté le beurre et la crème, il ne faut pas t’arrêter de remuer !
La bonne texture du caramel beurre salé
En suivant les étapes et les quantités de ma recette, tu devrais obtenir un caramel bien onctueux, idéal à manger à la cuillère sur des tartines.
Mais si tu veux avoir une pâte à tartiner plus compacte, plus dense et moins liquide, il te suffit de réduire un petit peu la quantité de crème liquide. Dose selon tes préférences, et n’hésite pas à faire plusieurs tentatives pour trouver la texture qui te convient le mieux !
Au contraire, si tu veux une texture plus liquide, plus fluide, tu peux ajouter plus de crème pour obtenir une sauce caramel beurre salé.
Avec quoi associer le caramel beurre salé ?
Avec cette recette, tu vas obtenir un caramel ultra gourmand à tartiner sur à peu près tout ce que tu aimes ! Pour le déjeuner, tu peux tartiner une tranche de pain grillée de ton caramel beurre salé fait maison ! C’est une tuerie, régale assuré !
Si tu veux encore plus de gourmandise, tu peux la tartiner sur des crêpes, des gaufres, ou sur une tranche de banana bread par exemple !
Ne pas rater son caramel
Si tu n’as pas trop l’habitude de faire du caramel maison, tu risques d’avoir du mal à le faire sans galères. Mais ne t’en fais pas, voilà mes astuces pour le réussir à coup sûr !
Déjà, choisis un sucre blanc (le traditionnel sucre en poudre fin). Laisse de côté les sucres bruts (comme l’agave) qui ne sont pas assez raffinés et qui risquent de faire cristalliser ton caramel à cause des petites impuretés qu’ils contiennent.
Ensuite, pour ne pas cramer ton caramel beurre salé et avoir un goût amer désagréable, ne monte pas le feu trop fort et n’attends pas qu’il soit complètement brun pour le retirer du feu !
Le caramel va continuer de cuire même après que tu l’as enlevé. Alors suis bien les étapes de préparation et ne laisse pas le caramel plus longtemps que ce qu’il faut !
ça donne envie de faire la recette qui à l’air très simple ! je vais m’y mettre 🙂
CETTE RECETTE M’A L’èRE TRèS très bonne
recette réalisée et approuvée ! merci Roxane !
une tuerie trop trop bon
recette ok
Parfait ! 1er caramel réussi de mon côté
délicieux
Première tentative réussie mais je le trouve trop sucré
Réussi mais trop sucré
Mille mercis Roxane !
Excellente recette très facile à réaliser. Nous nous sommes régalés.
Bonjour, je suis Samuel VINCENT, crêpier itinérant depuis quelques jours. Je vous écrit car, comme je démarre juste dans le métier, je voudrais trouver une recette de caramel au beurre salé pour un nombre suffisamment conséquent de clients, au moins pour une cinquantaine par service. Je voulais donc savoir d’abord pour combien de personnes en moyenne s’applique votre recette, pour que je puisse avoir une estimation, et pour ensuite adapter les proportions des ingrédients en fonction. Merci d’avance pour votre réponse.
Samuel VINCENT, nouveau crêpier ambulant
Très bonne recette mais un peu trop sucrée à mon goût . Je n’utilise pas bcp de sucre dans mes préparations, et ds celle ci j’en mettrais moins la prochaine fois. Merci Roxane
Réalisé et approuvé. Trop bon
Recette facile à exécuter
Je me suis régaler.
Merci 😁 pour la recette et tout les conseils
Tip top
Géant
Je me suis régalée
Merci encore
Tip top je me suis régalée
Merci encore
Grâce a vous je m’améliore dans ma cuisine
Excellent ! Merci pour les astuces 🙏
Recette facile à réaliser et excellente. Merci pour tous les petits conseils… j’avais perdu ma recette et celle-ci me convient parfaitement. Merci 👍
Recette facile à utiliser
Merci pour cette recette simple et délicieuse 😊
Merci pour la recette, vraiment génial, caramel délicieux.
Bravo et merci pour cette recette très facile à faire. La meilleure recette que j’ai pu tester ces derniers temps.