castella cake

Recette Castella cake

Le Castella Cake est une spécialité pâtissière japonaise moelleuse et légère. Ce gâteau traditionnel est préparé à partir d’ingrédients simples tels que la farine, le sucre et les œufs, mais sa texture unique est obtenue grâce à une technique de fouettage et de cuisson délicate. Avec sa saveur subtile et sa texture spongieuse, le Castella Cake est un dessert parfait pour toutes les occasions. Découvre comment préparer cette délicieuse pâtisserie japonaise et laisse-toi séduire par son goût unique.

Temps total 1h25
Préparation 25 min
Cuisson 1h
Niveau Facile
Personnes 10/12 parts

Ingrédients

100g de lait

100g de beurre

100g de farine

100g de sucre

1 càc d'arôme de vanille

6 oeufs

Préparation

  • Préchauffe ton four à 150°.
  • Commence par clarifier les oeufs : sépare les blancs des jaunes. Place les jaunes dans un petit bol et les blancs dans un grand bol.
  • Puis dans un autre bol, tamise la farine.
  • Verse le lait et le beurre coupé en morceau dans une casserole puis, laisse sur feu doux sans jamais cesser de mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde : Attention, le lait ne doit pas bouillir !
  • Une fois le beurre fondu, verse le tout sur la farine tamisée, ajoute l’arôme de vanille et mélange à l’aide d’un fouet.
  • Verse petit à petit les jaunes d’oeufs tout en mélangeant entre chaque ajout.
  • Place la préparation de côté.
  • À l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique, réalise la meringue : Fouette les blancs à grande vitesse puis, quand ils deviennent mousseux, verse le sucre et continue de fouetter à grande vitesse.
  • La meringue ne doit pas être trop ferme, celle-ci doit former des pics qui retombent.
  • Verse le mélange précédant sur la meringue obtenue et incorpore le tout au fouet en soulevant ta préparation afin de conserver sa légèreté.
  • Chemise un moule carré de 18cm avec du papier cuisson et verse ta pâte dans celui-ci.
  • Tape ton moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d’air.
  • Dépose ton moule (préalablement protégé avec du papier aluminium) dans un grand plat afin de faire une cuisson au bain marie : Pour réussir cette recette il est indispensable que ton plat soit suffisamment haut pour recouvrir de moitié ton moule d’eau.acssjo
  • Verse de l’eau chaude (80°) dans ton plat : la bonne hauteur d’eau est atteinte quand ton moule flotte !
  • Enfourne pendant 1 heure : Il s’agit d’un gâteau très délicat alors n’hésite pas à ajuster la cuisson selon ton four de plus ou moins 5 minutes.
  • À la sortie du four, retire ton Castella Cake du bain marie puis, laisse-le redescendre en température pendant 10 minutes en le laissant dans son moule.
  • Aide toi du papier cuisson pour sortir ton gâteau du moule.
  • Retire délicatement le papier cuisson en prenant soin de ne pas abîmer ton Castella cake.
  • Il ne te reste plus qu’à le trancher : satisfaction garantie !
  • Tu peux le manger nature ou le garnir de crème fouettée pour plus de gourmandise !
    castella cake zoom

Conservation

Le Castella Cake se conserve bien emballé dans une boite hermétique pendant 1 semaine au réfrigérateur.

La recette en vidéo :

2 commentaires pour “Recette Castella Cake

Moyenne:(moyenne: 5 sur 5. Total: 1)
  1. Anaïs

    Très bon je vous recommande 😌😊❤️

  2. Assia

    Vraiment au top boulot de dingue sur ce blog de qualité je suis bluffé et admiratifs de tout ce travail fournis j aime énormément ça fait un bout de tps que je veux m y mettre et j ai sauter le pas aujourd’hui et je regrette de ne pas l avoir fait plus tôt tout est précis et super bien expliqué.
    Un grand bravo et mille merci de nous faire partager tout ce contenu gratuitement.
    Mille merci.

    (5/5)

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