Recette Castella cake

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Préchauffe ton four à 150°.150 °C
2. Étape 2Commence par clarifier les oeufs : sépare les blancs des jaunes. Place les jaunes dans un petit bol et les blancs dans un grand bol.
3. Étape 3Puis dans un autre bol, tamise la farine.
4. Étape 4Verse le lait et le beurre coupé en morceau dans une casserole puis, laisse sur feu doux sans jamais cesser de mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde : Attention, le lait ne doit pas bouillir !
5. Étape 5Une fois le beurre fondu, verse le tout sur la farine tamisée, ajoute l’arôme de vanille et mélange à l’aide d’un fouet.
6. Étape 6Verse petit à petit les jaunes d’oeufs tout en mélangeant entre chaque ajout.
7. Étape 7Place la préparation de côté.
8. Étape 8À l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique, réalise la meringue : Fouette les blancs à grande vitesse puis, quand ils deviennent mousseux, verse le sucre et continue de fouetter à grande vitesse.
9. Étape 9La meringue ne doit pas être trop ferme, celle-ci doit former des pics qui retombent.
10. Étape 10Verse le mélange précédant sur la meringue obtenue et incorpore le tout au fouet en soulevant ta préparation afin de conserver sa légèreté.
11. Étape 11Chemise un moule carré de 18cm avec du papier cuisson et verse ta pâte dans celui-ci.
12. Étape 12Tape ton moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d’air.
13. Étape 13Dépose ton moule (préalablement protégé avec du papier aluminium) dans un grand plat afin de faire une cuisson au bain marie : Pour réussir cette recette il est indispensable que ton plat soit suffisamment haut pour recouvrir de moitié ton moule d’eau.
14. Étape 14Verse de l’eau chaude (80°) dans ton plat : la bonne hauteur d’eau est atteinte quand ton moule flotte !80 °C
15. Étape 15Enfourne pendant 1 heure : Il s’agit d’un gâteau très délicat alors n’hésite pas à ajuster la cuisson selon ton four de plus ou moins 5 minutes.1 h5 min
16. Étape 16À la sortie du four, retire ton Castella Cake du bain marie puis, laisse-le redescendre en température pendant 10 minutes en le laissant dans son moule.10 min
17. Étape 17Aide toi du papier cuisson pour sortir ton gâteau du moule.
18. Étape 18Retire délicatement le papier cuisson en prenant soin de ne pas abîmer ton Castella cake.
19. Étape 19Il ne te reste plus qu’à le trancher : satisfaction garantie !
20. Étape 20Tu peux le manger nature ou le garnir de crème fouettée pour plus de gourmandise !