Recette crème dessert façon chocolat liégeois

Pour la crème chocolat :

• 950 ml de lait
• 75g de fleur de maïs (maïzena)
• 200g de chocolat noir pâtissier
• 50g de sucre glace

Pour la chantilly :

• 200ml de crème liquide entière (30%MG)
• 20g de sucre glace
• 1 demie càc de poudre de vanille

1. Commence par concasser grossièrement le chocolat et place-le de côté.
2. Dans une casserole, verse le lait, la fleur de maïs, le sucre glace et fais chauffer le tout sur feu moyen sans jamais cesser de fouetter.
3. Retire du feu quand ta préparation a bien épaissie et forme des bulles à la surface.
4. Hors du feu, ajoute le chocolat concassé et fouette le tout jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et ton mélange bien lisse.
5. Verse la crème dans tes verrines et laisse le tout au frais 2 heures.
6. Je te conseille de réaliser la chantilly juste avant de servir tes crèmes desserts :
7. Une fois tes crèmes complètement refroidies, réalise la chantilly :
8. Dans un bol, verse la crème liquide froide , le sucre glace et la poudre de vanille.
9. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, fouette en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly qui tient bien au fouet : Attention à ne pas trop fouetter sans quoi, ta crème risque de trancher !
10. Verse la chantilly dans une poche munie d’une douille étoile pour la pocher sur tes crèmes chocolat.
11. Si tu le souhaites, tu peux les saupoudrer de cacao en poudre !

Les crèmes chocolat se conservent jusqu’à 3 jours au frais. Avec la chantilly, elles doivent être consommées le jour même.