Madeleines au citron
Rien de mieux pour une pause acidulée !
Tu veux régaler tes papilles avec des madeleines au citron ? Cette recette est super facile et rapide à préparer. Imagine des petites douceurs moelleuses avec une pointe acidulée de citron, parfaites pour le goûter ou accompagner ton café. Tu vas adorer le parfum frais et la texture fondante de ces madeleines. Allez, enfile ton tablier et c’est parti pour un moment gourmand !
Ce dont tu auras besoin
- Préchauffe le four à 230° en mode statique
- Commence par zester le citron puis, du bout des doigts, frotte les zestes avec le sucre pour libérer les arômes.
- Ajoute la farine, la levure et creuse un puits.
- Verse les œufs dans le puits et mélange brièvement en restant au centre de ton bol à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajoute le lait et mélange de nouveau en prenant soin de rester toujours au centre de ton bol tout en ramenant petit à petit la farine au centre.
- Verse le beurre fondu, l’extrait de vanille et mélange énergiquement jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse et homogène.
- Place ta pâte au frais pour minimum 3h : c’est ce qui va te permettre d’obtenir une belle bosse sur tes madeleines.
- Une fois la pâte refroidie, graisse ton moule à madeleines et remplis les cavités au 3/4 puis, place le tout au congélateur 10 minutes.
- Enfourne et redescends immédiatement la température de ton four à 200° pour les cuire pendant 12 minutes (tes madeleines doivent être bien dorées).
- Régale-toi !
Retrouve la recette détaillée juste ici !
Hey les gourmands ! J’ai préparé une recette imprimée rien que pour vous, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! C’est votre guide pratique pour ne rien rater en cuisine. Alors, à vos tabliers et régalez-vous !
Ma recette de madeleines au citron en vidéo !
Et pour les plus curieux, quelques infos en plus !
Comment avoir la bosse sur tes madeleines ?
Évite de trop remplir ton moule : D’abord, ne remplis pas ton moule à madeleines à ras bord, autrement la pâte risque de déborder quand tu enfourneras le moule. Quand tu verses la pâte, laisse un peu d’espace. Ne t’en fais pas, la pâte va bien gonfler à la cuisson, elles ne vont pas être toutes plates !
Le secret de la bosse : le choc thermique. En gros, tu dois créer une différence de température entre l’intérieur de ton four et la température du moule. Si tu le peux, prépare ta pâte quelques heures avant de les enfourner pour que ta préparation ait bien le temps de se refroidir au frigo. Fais attention quand tu enfournes ton moule, ne laisse pas la porte du four ouverte trop longtemps, sinon tu risques de perdre toute la chaleur et de ne pas avoir une différence de température suffisante pour avoir un choc thermique.
Les variantes de la recette de madeleines
Je t’ai présenté la recette de madeleines originale, mais tu peux aussi t’en servir comme base pour l’adapter selon tes goûts ! Laisse parler ton imagination et tes papilles, adapte la recette pour y ajouter les parfums que tu préfères : confiture, fleur d’oranger, miel, pistache, chocolat, Nutella maison, etc. ! En pâtisserie, la gourmandise n’a pas de limite alors fais-toi plaisir et n’hésite pas à innover !
Et au fait, pourquoi on parle de « madeleine de Proust » ?
Pour l’histoire, dans les années 1920, l’écrivain français Marcel Proust a parlé des madeleines dans son roman autobiographique, À la Recherche du Temps Perdu. Il raconte qu’après avoir mangé une madeleine trempée dans du thé, des souvenirs de son enfance lui sont revenus en mémoire.
