Recette cannelés bordelais
Recette cannelés bordelais
Si je te dis petits gâteaux originaire de Bordeaux, croustillants et caramélisés à l’extérieur, moelleux et fondants à l’intérieur, parfumés à la vanille et souvent au Rhum, tu penses à quoi ? Les cannelés bien sûr ! Découvre ma recette facile ainsi que mes astuces pour réussir de délicieux cannelés maison !
Ce dont tu auras besoin
- 1 œuf
- 3 jaunes d’œufs
- 130 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 250 g de sucre
- 60 ml de rhum (optionnel)
La veille :
- Commence par fendre ta gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.
- Dans une casserole, verse le lait, les graines, la gousse de vanille et porte le tout à ébullition sur feu moyen.
- Pendant ce temps, dans un bol, verse les jaunes d’œufs, le sucre et fouette le tout énergiquement.
- Ajoute l’œuf entier et fouette à nouveau.
- Verse la farine et fouette jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajoute lait vanillé porté à ébullition, et mélange le tout : prends soin de laisser la gousse de vanille !
- Termine en incorporant le rhum (optionnel) .
- Couvre ton appareil à cannelés de film alimentaire et réserve toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain :
- Récupère ton appareil à cannelés qui était au frais.
- Mélange le tout à l’aide d’ une maryse et laisse-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffe le four à 250°.
- Retire la gousse de vanille de ta préparation et remplis les cavités de ton moule à cannelés , préalablement beurrés, au 2/3.
- Enfourne 5 minutes à 250° puis 50 minutes à 200°, sans jamais ouvrir le four !
- Démoule tes cannelés encore chauds pour éviter la surcuisson, attention à ne pas te brûler !
- Laisse les refroidir sur une grille avant de les déguster !
Les cannelés se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours.
Retrouve la recette détaillée juste ici !
Hey les gourmands ! J’ai préparé une recette imprimée rien que pour vous, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! C’est votre guide pratique pour ne rien rater en cuisine. Alors, à vos tabliers et régalez-vous !
Et pour les plus curieux, quelques infos en plus !
Quel moule utiliser pour des cannelés ?
Pour obtenir de délicieux cannelés, je te conseille d’utiliser des moules en cuivre. En effet, ils permettront un meilleur transfert de la chaleur. C’est grâce à cela que tu obtiendras une excellente caramélisation et donc une croûte croustillante 😉
Ne pas cuire les cannelés avec une pâte froide !
Une fois le temps de repos réalisé au réfrigérateur, il faudra encore un peu de patience et laisser ton appareil à cannelés reposer à température ambiante avant de les cuire. Si tu cuis tes cannelés avec une pâte froide, ils risqueraient de gonfler rapidement pour retomber aussitôt !
