Une fois ton gâteau terminé, tu as peut-être le même réflexe que beaucoup de personnes : direction le réfrigérateur. Pourtant, le froid n’est pas forcément la meilleure solution pour tous les gâteaux.

Certains desserts doivent impérativement rester au frais à cause de leur garniture, tandis qu’un cake ou un gâteau simple peut parfois mieux conserver son moelleux à température ambiante.

Je t’explique quels gâteaux mettre au réfrigérateur, lesquels peuvent rester à température ambiante et comment les protéger correctement.

1. QUELS GÂTEAUX PEUVENT RESTER À TEMPÉRATURE AMBIANTE ?

Les cakes et certains gâteaux simples sans garniture fragile n’ont pas forcément besoin d’être placés au réfrigérateur.

Une fois complètement refroidis, protège-les correctement de l’air dans un contenant adapté et conserve-les dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur.

Le froid peut parfois modifier leur texture et accélérer la sensation de dessèchement.

2. QUELS GÂTEAUX DOIVENT ALLER AU RÉFRIGÉRATEUR ?

Les desserts contenant des préparations qui nécessitent une conservation au froid doivent évidemment être placés au réfrigérateur.

C’est notamment le cas de nombreux gâteaux contenant de la chantilly ou certaines crèmes et garnitures fragiles.

Protège-les également pour éviter qu’ils ne sèchent ou prennent les odeurs du réfrigérateur.

3. ET POUR LES GÂTEAUX AUX FRUITS ?

Cela dépend de la recette.

Les fruits apportent de l’humidité et certains gâteaux aux fruits se conservent mieux au frais, particulièrement lorsqu’ils sont très humides ou contiennent d’autres ingrédients fragiles.

Ne te fie donc pas uniquement au mot « gâteau aux fruits » : regarde l’ensemble de la recette.

4. LE RÉFRIGÉRATEUR PEUT-IL ASSÉCHER UN GÂTEAU ?

Le froid peut modifier la texture de certains gâteaux, surtout s’ils sont mal protégés.

Si ton gâteau n’a pas besoin d’être conservé au réfrigérateur, le mettre systématiquement au froid n’est donc pas forcément utile.

Dans tous les cas, protège-le correctement de l’air.

5. FAUT-IL ATTENDRE QUE LE GÂTEAU REFROIDISSE AVANT DE LE RANGER ?

Oui. Laisse ton gâteau refroidir complètement avant de l’emballer ou de le placer dans son contenant.

Cela évite notamment d’enfermer inutilement de la condensation avec le gâteau.

ET SI JE VEUX LE GARDER PLUS LONGTEMPS ?

Dans ce cas, la congélation peut être une solution pour certaines recettes.

Tous les gâteaux ne supportent cependant pas la congélation de la même manière, particulièrement lorsqu’ils contiennent des garnitures fragiles.

LES QUESTIONS QUE VOUS ME POSEZ SOUVENT

Un gâteau au yaourt doit-il aller au réfrigérateur ?
Un gâteau au yaourt simple, sans garniture fragile, n’a pas forcément besoin d’être placé au réfrigérateur. Protège-le surtout correctement de l’air et de la chaleur.

Un gâteau avec de la chantilly doit-il rester au frais ?
Oui. Un dessert contenant de la chantilly doit être conservé au réfrigérateur.

Peut-on mettre un gâteau encore chaud au réfrigérateur ?
Attends qu’il refroidisse complètement avant de le ranger afin d’éviter notamment la condensation.

Que faire si je veux conserver mon gâteau plus longtemps ?
Selon la recette, la congélation peut être une solution. Vérifie toujours que le gâteau et sa garniture la supportent correctement.