On commence par la compotée de figues :
- Dans une casserole, verse 5 figues coupées en morceaux, l'eau, les graines de la gousse de vanille et le miel.
- Faire cuire, sur feu doux, pendant 20 min en mélangeant de temps en temps.
- Passe la compotée de figues au mixeur.
- Verse la compotée dans un bol, recouvre-là de papier film et réserve au frais.
On s'attaque à la recette de la pâte sucrée :
- Préchauffe le four à 180°.
- Dans un bol, verse le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et travaille le tout avec la feuille de ton robot (ou à la maryse) jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade
- Ajoute l'oeuf, la farine, le sel, la poudre d'amandes et mélange jusqu'à obtenir un mélange bien homogène
- Récupère la pâte sucrée, forme un boule légèrement aplatie et recouvre-là de papier film. Réserve au frais pendant 30 min.
- Étale la pâte sur un plan de travail fariné
- Fonce la pâte sur un cercle de 15 à 18 cm et coupe l'excédent de pâte.
- Pique le fond de tarte avec une fourchette.
- Enfourne pendant 20 min.
On termine par le dressage de la tarte aux figues :
Découpe 4/5 figues en 4.
Dépose la compote de figues sur le fond de la pâte sucrée.
Ajoute les figues sur la compotée
- Termine en versant quelques éclats de pralin