On commence par la compotée de figues  :

1. Dans une casserole, verse 5 figues coupées en morceaux, l'eau, les graines de la gousse de vanille et le miel. 
2. Faire cuire, sur feu doux, pendant 20 min en mélangeant de temps en temps.
3. Passe la compotée de figues au mixeur.
4. Verse la compotée dans un bol, recouvre-là de papier film et réserve au frais. 

On s'attaque à la recette de la pâte sucrée  :

1. Préchauffe le four à 180°.
2. Dans un bol, verse le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et travaille le tout avec la feuille de ton robot (ou à la maryse) jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade
3. Ajoute l'oeuf, la farine, le sel, la poudre d'amandes et mélange jusqu'à obtenir un mélange bien homogène 
4. Récupère la pâte sucrée, forme un boule légèrement aplatie et recouvre-là de papier film. Réserve au frais pendant 30 min.
5. Étale la pâte sur un plan de travail fariné
6. Fonce la pâte sur un cercle de 15 à 18 cm et coupe l'excédent de pâte.
7. Pique le fond de tarte avec une fourchette.
8. Enfourne pendant 20 min.

On termine par le dressage de la tarte aux figues  :

1. Découpe 4/5 figues en 4.
   

2. Dépose la compote de figues sur le fond de la pâte sucrée.
   

3. Ajoute les figues sur la compotée 

4. Termine en versant quelques éclats de pralin