On commence par la recette de la pâte sucrée 

1. Dans un bol, ajoute le beurre, le sucre et travaille le tout au robot ou à la maryse jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
   
2. Ajoute l'oeuf et mélange à nouveau.
3. Ajoute, petit à petit, la farine en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène 
4. Place la pâte sucrée dans du papier film et réserve là au frais pendant 1 heure. 
5. Étale la pâte sucrée sur un plan de travail fariné 
   
6. Fonce la pâte dans un cercle de 20 cm et pique le fond à l'aide d'une fourchette.
7. Laisse reposer la pâte au congélateur (cela évitera qu'elle se déforme à la cuisson).

On s'attaque à la crème d'amandes : 

1. Préchauffe le four à 185°.
2. Récupère les graines de la gousse de vanille.
3. Dans un bol, verse les graines de la gousse de vanille, le beurre mou, le sucre et fouette le tout.
4. Ajoute l'oeuf et mélange légèrement.
5. Ajoute la poudre d'amandes et fouette jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
6. Poche la crème d'amandes sur le fond de la pâte sucrée.
7. Dépose les 2 poires coupées en 2 et tranchées sur le dessus.
8. Parsème d'amandes effilées 
9. Concasse tes noisettes et dépose-les sur ta tarte
10. Enfourne 35 min à 185°.