On commence par la recette de la pâte sucrée
- Dans un bol, ajoute le beurre, le sucre et travaille le tout au robot ou à la maryse jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
- Ajoute l'oeuf et mélange à nouveau.
- Ajoute, petit à petit, la farine en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène
- Place la pâte sucrée dans du papier film et réserve là au frais pendant 1 heure.
- Étale la pâte sucrée sur un plan de travail fariné
- Fonce la pâte dans un cercle de 20 cm et pique le fond à l'aide d'une fourchette.
- Laisse reposer la pâte au congélateur (cela évitera qu'elle se déforme à la cuisson).
On s'attaque à la crème d'amandes :
- Préchauffe le four à 185°.
- Récupère les graines de la gousse de vanille.
- Dans un bol, verse les graines de la gousse de vanille, le beurre mou, le sucre et fouette le tout.
- Ajoute l'oeuf et mélange légèrement.
- Ajoute la poudre d'amandes et fouette jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
- Poche la crème d'amandes sur le fond de la pâte sucrée.
- Dépose les 2 poires coupées en 2 et tranchées sur le dessus.
- Parsème d'amandes effilées
- Concasse tes noisettes et dépose-les sur ta tarte
- Enfourne 35 min à 185°.