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17 déc. 2020 16:25

Recette praliné maison

FACILE

200g de noisettes

200g de sucre

80ml d'eau

1 pincée de fleur de sel (optionnel)

Commence par torréfier les noisettes, pour cela, dépose les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson
Enfourne 20 minutes à 150°C
Laisse-les refroidir puis, frotte-les entre elles pour retirer la peau
Dans une casserole, verse le sucre, l'eau et laisse cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°
Verse les noisettes dans le sirops obtenu, puis, avec une maryse, enrobe-les dans le sirop, toujours sur feu moyen
Ton sucre va cristalliser, c'est normal ! Continue de mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur caramélisée
Verse le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson et laisse complètement refroidir
Lorsque le caramel a bien durci, brise la plaque caramel-noisette en morceaux grossiers et verse les morceaux obtenus dans ton mixeur
Ajoute la fleur de sel et et mixe à grande vitesse jusqu'à ce que ton mélange devienne liquide ! Cela peut prendre plusieurs minutes selon la puissance de ton mixeur !
Verse ton praliné dans un bocal hermétique, tu peux le conserver plusieurs mois au frais ou à température ambiante.

Pourquoi pas y glisser un peu de vanille ?

Rédigé le 17 déc. 2020 16:25 dans Recettes "fait maison" - Lien permanent