On commence par la pâte à crêpes :
- Commence par verser ,dans un gros bol, la farine, le sucre blanc et le sucre vanillé.
- Creuse un petit trou au centre et verse le beurre fondu, les oeufs battus et mélange énergiquement.
- Ajoute, petit à petit, le lait en fouettant entre chaque ajout.
- Dépose une noisette de beurre dans une poêle à crêpe chaude.
- Quand le beurre est fondu, verse une louche de pâte à crêpes dans la poêle.
- Laisse cuire deux minutes de chaque côté.
- Répète l'opération avec toute la pâte à crêpes.
- Réserve les crêpes au frais.
On s'attaque à la ganache au chocolat :
- Dans une casserole, porte à ébullition la crème entière.
- Verse, ensuite, la crème en trois fois sur le chocolat et émulsionne avec une maryse entre chaque ajout.
- Place ta ganache au frais.
- Passe maintenant au montage de ton gâteau de crêpes : alterne une crêpe et une couche de ganache . Répète l'opération jusqu'à épuisement des crêpes !
