On commence par préparer la pâte à cigarette :
- Dans un bol, fouette le beurre avec le sucre glace
- Ajoute ensuite les blancs d'oeufs, la farine et fouette jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
- Divise la pate dans plusieurs bols et colore-les !
- Pour réaliser les dessins sur la buche, c'est tout simple :
- Imprime le dessin de ton choix et place le sous une feuille de papier cuisson.
- Décalque le dessin avec la pâte à cigarette !
- Et ça part au frais pendant 1 heure !
On prépare la génoise :
- Préchauffe ton four à 180°
- Fouette les oeufs et le sucre dans un bol pendant 10 minutes pour que le mélange s'éclaircisse et triple de volume
- Ajoute ensuite la farine et fouette à petite vitesse !
- Colore la génoise avec la couleur de ton choix.
- Récupérez la pâte à cigarette du frais
- Coulez la génoise par dessus.
- Ça part au four pendant 10 minutes !
On prépare les poires caramélisée :
- Dans une casserole sur feud doux, fais fondre le beurre.
- Ajoute le sucre, le miel, et les poires coupées en petits morceaux
- Puis laisse caraméliser pendant 8 minutes sur feu moyen.
Et on termine avec la mousse vanille :
- Place les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.
- Récupère les graines des gousses de vanille.
- Dans une casserole, verse le lait et les graines de vanille et porte le tout à ébullition.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre
- Et quand le lait arrive à ébullition, verse le sur le mélange oeufs/sucre, fouette, et remet sur feu doux pour que le mélange épaississe.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée
- Laisse refroidir pendant 15 minutes. tu viens de faire une crème anglaise !
- Fouette la crème entière en chantilly (Un robot est conseillé, ou alors des gros muscles.)
- Incorpore la chantilly à la crème anglaise.
On passe au montage de notre bûche :
- Récupére la génoise refroidie et coupe deux bandes.
- Pour savoir la taille des bandes à couper, il suffit de placer la feuille de cuisson dans le moule en refermant la feuille sur elle même, couper l'excédant, et les bandes te donneront un patron idéal.
- Place une feuille de cuisson dans un moule à buche
- Tapisse le fond du moule avec ta génoise décorée
- Remplis de moitié avec la mousse vanille.
- Verse généreusement les poires caramélisés
- Recouvre avec une couche de mousse vanille.
- Ferme la buche avec les bandes de génoises préalablement coupées
- Place-la au frais toute la nuit
- Joyeux Noël et heuresue dégustation !