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Recette Bûche de Noël au chocolat

Recette Bûche de Noël au chocolat

Recette Bûche de Noël au chocolat

FACILE

Pour 6/8 personnes

Temps total : 1h20

Préparation : 50 min

Cuisson : 30 min ( + 1 nuit de repos pour la ganache)

Ingrédients pour la ganache ( à faire la veille)

250g de crème liquide entière

250g de chocolat noir coupé en morceaux

Ingrédients pour le Swiss Roll

5 oeufs

50g de sucre

70g de sucre

90g de farine

2g de levure

50g de lait

50g d'huile neutre

Préparation

     On commence, la veille, par la ganache au chocolat  :

    1. Dans une casserole, verse la crème entière et porte-la à ébullition. 
    2. Dans un bol, ajoute le chocolat coupé en morceaux et verse la crème bouillante, en trois fois, en émulsionnant entre chaque ajout ! 
    3. Filme la ganache au contact et laisse-la reposer toute la nuit à température ambiante. 

         On s'attaque à la recette du swiss roll  :


    1. Préchauffe le four à 170°.
    2. Commence par séparer le blanc des jaunes d'oeufs dans deux bols. 
    3. Ajoute 50g de sucre dans les jaunes d'oeufs et fouette le tout, à grande vitesse, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe. 
    4. On passe à la meringue : récupère les blancs d'oeufs et commence à les fouetter, à petite vitesse, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. 
    5. Verse ensuite, en trois fois, les 70g de sucre en augmentant la vitesse de ton robot entre chaque ajout.
    6. Incorpore, délicatement, le mélange jaunes d'oeufs/sucre dans ta meringue à l'aide d'une maryse. 
    7. Ajoute la farine et la levure tamisées à ta préparation et incorpore-là toujours délicatement et à la maryse ;)
    8. Dans un petit bol, ajoute l'huile, le lait, une bonne louche de pâte et mélange le tout énergiquement. 
    9. Verse ensuite ce mélange dans ton appareil précédent et mélange le tout à la maryse, toujours délicatement ! 
    10. Verse ta pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et égalise-la à l'aide d'une spatule coudée (ou avec le dos d'une cuillère à soupe).
    11. Enfourne pendant 30 minutes.
    12. Dès la sortie du four, coupe les bords de ton gâteau, retourne-le sur ton plan de travail et enroule-le dans du papier cuisson ou un torchon humide et laisse-le refroidir.  Astuce : à l'aide d'un couteau, fais 3/4  entailles au début du gâteau, sans le couper, ça t'aidera à ce que ta bûche soit bien serrée ;) 
    13. Une fois le gâteau refroidi, déroule-le délicatement. 
    14. Récupère ta ganache et garni ta bûche avec ! 
    15. Roule ton gâteau en le serrant le plus possible ! 
    16. Tranche les deux extrémités pour un rendu plus joli. 
    17. Avec le reste de la ganache, lisse toute ta bûche. 
    18. À l'aide d'une fourchette, trace des lignes grossièrement. 
    19. Décore ta bûche selon tes envies !! 

Mon conseil :

Tu peux aussi faire une ganache au chocolat blanc ! 

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Rédigé le  17 déc. 2020 16:25 dans Recettes à thème  -  Lien permanent

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