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Recette brioche ultra moelleuse

Recette brioche ultra moelleuse

MOYEN

Pour 10 parts

Temps total : 3h20 (avec temps de pousse)

Préparation : 25 min

Cuisson : 25  min

Ingrédients

300g de farine

120g de lait

5g de levure sèche boulangère

35g de sucre

50g de crème entière liquide

1 oeuf

1 pincée de sel

60g de pépites de chocolat au lait

Un peu de sucre glace

Préparation


    1. Fais tiedir ton lait, ajoute la levure boulangère et laisse reposer 10 minutes.
    2. Dans un bol, ou dans le bol de ton robot, verse la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la crème et ajoute le mélange lait et levure.
    3. Travaille ta pâte avec le crochet de ton robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. (Environ 8 minutes)
    4. Avec la pâte obtenue, forme un boule, place-la dans un bol, filme le tout et laisse pousser à température ambiante 1h30
    5. ASTUCE : L'hiver, si ton four le permet, fais pousser ta pâte dans ton four à chaleur tournante à 30c° - 35c° max !
    6. Ta pâte a bien gonflé, dépose la sur ton plan de travaille et dégaze-la en lui donnant 2-3 coups de poings (c'est le moment défouloir haha !)
    7. Ajoute les pépites de chocolat et travaille de nouveau ta pâte brièvement pour bien les intégrer.
    8. Forme des boules de 50g chacune et dépose-les en cercle dans un moule beurré et fariné de 20cm de diamètre



    1. Recouvre d'un torchon et laisse de nouveau pousser 1h à  température ambiante
    2. Enfourne ta brioche à 165c° chaleur tournante pendant 25 minutes
    3. Termine en la saupoudrant avec un peu de sucre glace.

Mon conseil :

Remplace les pépites de chocolat par des pralines roses !

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Rédigé le  13 oct. 2020 19:04 dans Recettes "fait maison"  -  Lien permanent

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