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13 oct. 2020 19:04

Recette brioche ultra moelleuse

Recette brioche moelleuse

300g de farine

120g de lait

5g de levure sèche boulangère

35g de sucre

50g de crème entière liquide

1 oeuf

1 pincée de sel

60g de pépites de chocolat au lait

Un peu de sucre glace

Fais tiedir ton lait, ajoute la levure boulangère et laisse reposer 10 minutes.
Dans un bol, ou dans le bol de ton robot, verse la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la crème et ajoute le mélange lait et levure.
Travaille ta pâte avec le crochet de ton robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. (Environ 8 minutes)
Avec la pâte obtenue, forme un boule, place-la dans un bol, filme le tout et laisse pousser à température ambiante 1h30
ASTUCE : L'hiver, si ton four le permet, fais pousser ta pâte dans ton four à chaleur tournante à 30c° - 35c° max !
Ta pâte a bien gonflé, dépose la sur ton plan de travaille et dégaze-la en lui donnant 2-3 coups de poings (c'est le moment défouloir haha !)
Ajoute les pépites de chocolat et travaille de nouveau ta pâte brièvement pour bien les intégrer.
Forme des boules de 50g chacune et dépose-les en cercle dans un moule beurré et fariné de 20cm de diamètre

Remplace les pépites de chocolat par des pralines roses !

Rédigé le 13 oct. 2020 19:04 dans Recettes "fait maison" - Lien permanent