On commence par la pâte feuilletée rapide
(recette que j'ai piqué à Mercotte ^^)
- Verse la farine, le beurre, l'eau et le sol dans le bol de ton robot.
- Mélange le tout brièvement, juste le temps que la pâte se décolle des parois de ton bol
- Forme une boule avec ta pâte, filme la et place la au frais 30 minutes
- Une fois refroidie, étale-la dans la longueur et fais un double tour (ce sera plus clair en regardant ma vidéo plus bas ;) )
- Répète l'opération une seconde fois puis remet la au frais 20 minutes
- Etale la de nouveau pour réaliser un dernier double tour avant de la mettre au frais
Pendant ce temps, on va réaliser la crème pâtissière :
- Dans un bol, fouette les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajoute la Maïzena toujours en fouettant jusqu'à ce que ton mélange soit bien homogène
- Dans une casserole, verse le lait, les graines de vanille et porte le tout à ébullition
- Verse maintenant ton lait bouillant sur ton mélange jaunes d'oeufs et sucre
- Mélange rapidement puis remet sur feu doux jusqu'à grosse ebullition pour faire épaissir ta crème
- verse ta crème pâtissière sur un papier film pour la faire complètement refroidir au frais
Et pour la crème d'amandes :
- Fouette le beurre avec le sucre
- Ajoute l'oeuf, la poudre d'amandes et le ruhm
- Récupère ta crème patissière qui a refroidi
- Et incorpore-la à ta crème d'amandes
Et on passe au montage :
- Préchauffe ton four à 180°
- Récupère ta pâte feuilletée qui était au frais
- Coupe-la en deux afin de pouvoir faire 2 cercles
- Puis étale-les sur une épaisseur de 5mm
- Poche ta crème d'amande sur un cercle de pâte en prenant soin de laisser 1cm de libre sur les bordures
- Pense à cacher la fève dans la crème !!!
- Applique un peu d'eau sur les bordure pour venir y souder la seconde pâte feuilletée
- applique l'oeuf battu au pinceau sur le dessud de ta galette
- Fais un trou au centre de la galette puis décore la avec le dos d'un couteau
- Enfourne pendant 50 minutes !!
- Alooooors .... Qui aura la fève ?!?