recette soufflé

Recette soufflé au chocolat

Cette recette est issue de mon nouveau livre « Mes classiques faits maison ».

Une recette facile et rapide de soufflé au chocolat : léger, aéré et irrésistiblement chocolaté. Parfait pour un dessert gourmand en toute occasion !

Temps total 28 min
Préparation 20 min
Cuisson 8 min
Niveau Facile
Personnes 4 soufflés

Ingrédients

150g de lait

30g de jaunes d'oeufs

10g de fécule de maïs

100g de blancs d'oeufs

30g de sucre

150g de chocolat noir

Du beurre et sucre pour les ramequins

Préparation

 

  • Commence par préchauffer ton four à 200°.
  • Beurre tes ramequins et saupoudre-les de sucre.
  • Concasse grossièrement le chocolat et place le dans un grand bol.
  • Dans une casserole verse le lait et porte le tout à ébullition.
  • Pendant ce temps, dans un bol, fouette les jaunes avec la fécules de maïs.
  • Verse le lait bouillant sur ce mélange et fouette énergiquement puis, remet sur feux moyen et continue de mélanger pendant une minute après l’ébullition : ta préparation doit épaissir. jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Verse les blancs d’œufs dans un bol et fouette-les à l’aide d’un batteur électrique avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien ferme.
  • Incorpore-les délicatement à la préparation précédente.
  • Verse le tout jusqu’à ras des ramequins et lisse le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
  • Passe une pointe de couteau le long du bord de chaque ramequin pour creuser un petit espace entre la préparation et le bord du moule.
  • Enfourne pendant 8 minutes.
  • À la sortie du four, saupoudre de sucre glace et passe à la dégustation !

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Conservation :

Les soufflés au chocolat se dégustent dès la sortie du four.

La recette en vidéo :

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