Recette gaufres liégeoise

Préparation

• Si tu fais cette recette avec un robot il faut :

• Commence par faire tiédir ton lait au micro-ondes ou sur feu doux : Très important ton lait ne doit vraiment pas être CHAUD mais juste tiède ! (maximum 30°c).

• Verse la levure boulangère dans le lait tiède, mélange à l’aide d’une cuillère et laisse reposer 10 minutes.

• Dans le bol de ton robot, verse la farine, le sucre, le sel, les œufs, la ma vanille et le mélange lait et levure.

• Pétris pendant 5 minutes avec le crochet de ton robot.

• Ajoute le beurre pommade puis pétris pendant 10 minutes à vitesse moyenne : la pâte doit se décoller des parois du bol.

• Si tu fais cette recette à la main :

• Sur ton plan de travail verse la farine et creuse un puits dans lequel tu verses le sucre, la levure sèche, les œufs, la vanille et verse petit à petit le lait tiède (maximum 30°c) tout en travaillant le tout avec une cuillère en bois en ramenant petit à petit la farine sur tes ingrédients.

• Après 30 secondes de mélange, ajoute le sel et continuer de travailler la pâte jusqu’à ce que tu puisse former une boule.

• Ecrase la boule obtenue et verse ton beurre pommade au centre de celle-ci.

• Replis les bords de ta pâte pour enfermer ton beurre et pétris ta pâte en l’écrasant avec la paume de ta main sur le plan de travail.

• Le pétrissage peut durer une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène

• Ta pâte est prête quand elle ne colle plus, je te conseille alors de la manipuler avec tes mains très légèrement humidifiées.

• Avec la pâte obtenue, forme une boule et dépose-la dans un bol légèrement graissé.

• Recouvre le bol avec un torchon propre et laisse pousser 1h30 à température ambiante.

• Ta pâte à du doubler, voir tripler de volume : Dépose-la sur le plan de travail et presse-la avec la paume de ta main pour l’étirer avant de la retourner sur elle-même pour la dégazer et la rendre plus souple.

• Incorpore les perles en sucre dans ta pâte et formes des boules d’environ 60g chacune.

• Fais cuire tes boules de pâtes dans un gaufrier pendant environ 2min30 (à ajuster selon ton gaufrier).

• Déposes tes gaufres sur une grille et régale-toi !

  

Conservation

Les gaufres liégeoises se conservent 4 jours à température ambiante, bien emballée hermétiquement mais le moelleux de celles-ci ne tiendra pas aussi longtemps malheureusement.

Je te conseille d’attendre que tes gaufres liégeoises soient totalement refroidies pour les congeler ! Il te suffira ensuite de les passer quelques secondes au grille-pain ou 7 minutes dans un four préchauffé à 180° pour retrouver leur moelleux !