Recette cake au citron moelleux
Un cake au citron moelleux et parfumé c’est la recette idéale pour accompagner ton thé ou café. Sa texture légère et aérienne est obtenue grâce à une technique de préparation délicate. Découvre comment réaliser facilement ce cake au citron maison et laisse-toi séduire par son goût authentique. Avec sa présentation élégante et son arôme envoûtant, ce gâteau au citron moelleux sera un véritable régal pour les papilles.
Ingrédients
Pour le cake :
210g de farine
4 oeufs
130g de sucre
Zestes et jus de 2 citrons
130g de beurre fondu
1 càc bicarbonate (optionnel)
1 càc levure chimique
60g de crème liquide entière 30% MG
Pour le glaçage :
40g d'eau
40g de sucre
Le jus d'un citron
Préparation
- Préchauffe ton four à 165°.
- Dans un bol verse les oeufs, le sucre, le jus de citron et fouette pendant 3 à 5 minutes à l’aide d’un batteur électrique : Ton mélange va s’éclaircir et gagner en épaisseur.
- Ajoute la crème liquide, le beurre fondu, les zestes de citron puis fouette énergiquement pour bien incorporer le tout.
- Verse la farine, le bicarbonate, la levure et incorpore-les délicatement avec une maryse ou une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
- Beurre et farine ton moule à cake pour t’assurer un démoulage sans encombre : J’utilise un moule de 25 x 7 x 7.
- Verse la préparation dans ton moule puis trace une ligne au centre, dans la longueur de la pâte avec de fines tranches de beurre froides : Cela aidera ton cake à s’ouvrir tout en conservant son moelleux.
- Enfourne pendant 55 minutes : Plante une fine lame de couteau au centre de ton cake, celle-ci doit ressortir sèche. Sans quoi, prolonge la cuisson de 10 minutes.
- À la sortie du four, démoule ton cake et laisse-le tiédir sur une grille.
- Dans une casserole verse l’eau, le sucre, le jus de citron et porte le tout à ébullition.
- À l’aide d’un pinceau, nappe généreusement ton cake encore tiède avec le sirop obtenu.
- Afin que le sirop s’imprègne au mieux, après l’imbibage emballe ton cake dans du papier film alimentaire et conserve-le dans une boite hermétique jusqu’au lendemain !
- Pour les plus gourmands ou les pressés, il peut aussi être dégusté immédiatement !
Conservation
Le cake au citron se conserve bien emballé dans une boite hermétique pendant 1 semaine à température ambiante.
La recette en vidéo :
Les secrets pour un cake au citron moelleux
Des ingrédients de qualité
Pour obtenir un gâteau au citron parfumé et moelleux, il est important d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Opte pour des citrons biologiques non traités ! Idéalement .. des citrons de Menton !
Le zeste !
Le zeste de citron apporte une saveur et un parfum frais et intense au cake. Utilise un zesteur pour prélever la partie extérieure de la peau du citron, en faisant attention à ne pas prélever la partie blanche, qui peut donner un goût amer.
La délicatesse
Pour un gâteau au citron moelleux, il est important de mélanger les ingrédients avec soin et délicatesse sans brusquer la préparation.
L'importance du glaçage
Ajouter de la saveur
Le glaçage peut ajouter de la saveur à un gâteau au citron. Le citron est un acide de fruit et le glaçage peut ajouter une touche de douceur qui contrebalance l’acidité du citron. Vous pouvez utiliser un glaçage au sucre glace avec du jus de citron pour un goût plus citronné.
Ajouter de la texture
Le glaçage peut ajouter de la texture à un gâteau au citron. Vous pouvez ajouter du croquant en utilisant des noix hachées ou du moelleux en utilisant de la crème fouettée.
L’ésthétique
Le glaçage apporte un côté lustrant au cake qui le rend d’autant plus gourmand !
Préserver la fraîcheur
Le glaçage peut aider à préserver la fraîcheur d’un gâteau au citron. Le glaçage peut former une couche protectrice qui empêche l’air de pénétrer dans le gâteau, ce qui peut le déssécher.
5 commentaires pour “Recette cake au citron moelleux”
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Recette très bonne même sans glaçage. Approuvé et validé !!
Je trouve la recette trop bonne
Je t’adore continue comme ça.
Merci,Trop bon, recette validé !!!
Un délice une recette juste trop bonne 😋
Cette recette est une petite pépite 😁🤩