Recette Verrines façon tarte citron meringuée

On commence par faire le crumble : 

1. Préchauffe ton four à 150°
2. Verse la farine, la poudre d'amande, le beurre, et le sucre dans un grand bol.
3. Travaille le tout du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
4. Émiette le mélange sur une feuille de papier cuisson.
5. Place le tout au four pendant 25 minutes.

On réalise maintenant la crème citron :

1. Commence par prélevez les zestes des quatre citrons.
2. Presse-les pour récupérer 90ml de jus.
3. Dans une casserole, verse les oeufs, le sucre, le jus, et les zestes.
4. Puis fouette le tout sur feu doux jusqu'à ébullition.
5. Laisse reposer la crème environ 15 minutes avant d'ajouter le beurre que tu incorpores au fouet
6. Pour avoir une crème bien lisse, mixe le tout à l'aide d'un mixeur plongeant

On passe à la meringue française :

1. Versez les blancs d'oeufs dans un bol et fouette à vitesse moyenne.
2. Quand ils commencent à mousser, incorpore petit à petit le sucre tout en augmentant progressivement la vitesse.
3. Tu dois obtenir une meringue lisse et brillante.

Tout est prêt, on s'attaque au montage !

1. Dans une verrine, dépose un fond de crumble
2. Recouvre de crème citron
3. Poche la meringue
4. Et termine le tout avec un petit coup de chalumeau pour bien dorer la meringue !