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Bûche de Noël

MOYEN

Pour 8 personnes

Temps total : 50 min (ne compte pas le temps de décoration)

Préparation : 40 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients Gâteau

Pour la pâte à cigarette :

60g de beurre mou

60g de sucre glace

60g de farine

60g de blanc d'oeuf

Des colorant alimentaire

Pour la génoise :

4 oeufs

100g de farine

100g de sucre

Colorant alimentaire bleu

Ingrédients mousse vanille-poire

Pour la mousse vanille :

330ml de lait

450ml de crème liquide entière

3 jaunes d'oeufs

40g de sucre

6g de gélatine

1 gousse de vanille

Pour les poires caramélisées :

3 poires

2 càc de miel

10g de sucre vanillé

35g de beurre

Préparation

On commence par préparer la pâte à cigarette :

      1. Dans un bol, fouette le beurre avec le sucre glace
      2. Ajoute ensuite les blancs d'oeufs, la farine et fouette jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
      3. Divise la pate dans plusieurs bols et colore-les !
      4. Pour réaliser les dessins sur la buche, c'est tout simple :
      5. Imprime le dessin de ton choix et place le sous une feuille de papier cuisson.
      6. Décalque le dessin avec la pâte à cigarette !
      7. Et ça part au frais pendant 1 heure !

On prépare la génoise : 

      1. Préchauffe ton four à 180°
      2. Fouette les oeufs et le sucre dans un bol pendant 10 minutes pour que le mélange s'éclaircisse et triple de volume
      3. Ajoute ensuite la farine et fouette à petite vitesse !
      4. Colore la génoise avec la couleur de ton choix.
      5. Récupérez la pâte à cigarette du frais
      6. Coulez la génoise par dessus.
      7. Ça part au four pendant 10 minutes !

On prépare les poires caramélisée :

      1. Dans une casserole sur feud doux, fais fondre le beurre.
      2. Ajoute le sucre, le miel, et les poires coupées en petits morceaux
      3. Puis laisse caraméliser pendant 8 minutes sur feu moyen.

Et on termine avec la mousse vanille :

      1. Place les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.
      2.  Récupère les graines des gousses de vanille.
      3. Dans une casserole, verse le lait et les graines de vanille et porte le tout à ébullition.
      4. Pendant ce temps, dans un bol, fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre
      5. Et quand le lait arrive à ébullition, verse le sur le mélange oeufs/sucre, fouette, et remet sur feu doux pour que le mélange épaississe.
      6. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée 
      7. Laisse refroidir pendant 15 minutes. tu viens de faire une crème anglaise !
      8. Fouette la crème entière en chantilly (Un robot est conseillé, ou alors des gros muscles.)
      9. Incorpore la chantilly à la crème anglaise.

On passe au montage de notre bûche :

    1. Récupére la génoise refroidie et coupe deux bandes.
    2. Pour savoir la taille des bandes à couper, il suffit de placer la feuille de cuisson dans le moule en refermant la feuille sur elle même, couper l'excédant, et les bandes te donneront un patron idéal.
    3. Place une feuille de cuisson dans un moule à buche
    4. Tapisse le fond du moule avec ta génoise décorée
    5. Remplis de moitié avec la mousse vanille.
    6. Verse généreusement les poires caramélisés
    7. Recouvre avec une couche de mousse vanille.
    8. Ferme la buche avec les bandes de génoises préalablement coupées
    9. Place-la au frais toute la nuit
    10. Joyeux Noël et heuresue dégustation !

Mon conseil :

Pour un premier essai, commence par réaliser des motifs simples : étoiles, coeur, sapin ...

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J'ai la grande chance d'etre la marraine de l'association on a tous un reve de gosse. Une cause qui me tient à coeur .