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Frangipane galette des rois !

MOYEN

Pour 8 personnes

Temps total : 2h 10 min

Préparation : 1h20min

Cuisson : 50 min

Ingrédients Pâte feuilletée

400g de beurre froid

250ml d'eau froide

3g de sel

500g de farine

Ingrédients garniture

Crème pâtissière :

250ml de lait entier

1/2 gousse de vanille

50g de sucre

2 jaunes d'oeufs

30g de maïzena

Crème amandes :

60g de sucre

60g de beurre

60g de poudre d'amandes

1 oeuf

1càs de rhum

Pour le montage :

1 fève

1 oeuf pour la dorure

Préparation

                 On commence par la pâte feuilletée rapide

                 (recette que j'ai piqué à Mercotte ^^)

      1. Verse la farine, le beurre, l'eau et le sol dans le bol de ton robot.
      2. Mélange le tout brièvement, juste le temps que la pâte se décolle des parois de ton bol
      3. Forme une boule avec ta pâte, filme la et place la au frais 30 minutes
      4. Une fois refroidie, étale-la dans la longueur et fais un double tour (ce sera plus clair en regardant ma vidéo plus bas ;) )
      5. Répète l'opération une seconde fois puis remet la au frais 20 minutes
      6. Etale la de nouveau pour réaliser un dernier double tour avant de la mettre au frais

 Pendant ce temps, on va réaliser la crème pâtissière :

      1. Dans un bol, fouette les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
      2. Ajoute la Maïzena toujours en fouettant jusqu'à ce que ton mélange soit bien homogène
      3. Dans une casserole, verse le lait, les graines de vanille et porte le tout à ébullition
      4. Verse maintenant ton lait bouillant sur ton mélange jaunes d'oeufs et sucre
      5. Mélange rapidement puis remet sur feu doux jusqu'à grosse ebullition pour faire épaissir ta crème
      6. verse ta crème pâtissière sur un papier film pour la faire complètement refroidir au frais

Et pour la crème d'amandes :

        1. Fouette le beurre avec le sucre
        2.  Ajoute l'oeuf, la poudre d'amandes et le ruhm
        3. Récupère ta crème patissière qui a refroidi
        4. Et incorpore-la à ta crème d'amandes

           Et on passe au montage :

        1. Préchauffe ton four à 180°
        2. Récupère ta pâte feuilletée qui était au frais
        3. Coupe-la en deux afin de pouvoir faire 2 cercles
        4. Puis étale-les sur une épaisseur de 5mm
        5. Poche ta crème d'amande sur un cercle de pâte en prenant soin de laisser 1cm de libre sur les bordures
        6. Pense à cacher la fève dans la crème !!!
        7. Applique un peu d'eau sur les bordure pour venir y souder la seconde pâte feuilletée
        8. applique l'oeuf battu au pinceau sur le dessud de ta galette
        9. Fais un trou au centre de la galette puis décore la avec le dos d'un couteau
        10. Enfourne pendant 50 minutes !!
        11. Alooooors .... Qui aura la fève ?!?

      Mon conseil :

      Le rhum n'est pas obligatoire dans cette recette ;)

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